Chả tôm Thanh Hóa – Cách làm chả tôm Thanh Hóa ngon nhất
Món Chả Tôm Thanh Hóa là món ăn nổi tiếng được rất nhiều du khách biển đến mỗi khi đến thanh Hóa Chả Tôm là đặc sản thứ 2 của Xứ Thanh sau món Nem Chua Thanh Hóa .Chả tôm thì có ở rất nhiều nơi, nhưng ngon nhất vẫn là ở mảnh đất Thanh hóa với những hương vị đặc trưng ,mà khi du khách đã ăn Chả tôm Thanh Hóa thì cảm thấy vị ngon tuyệt vời nhất mà không có nơi thứ 2 nào có món chả tôm ngon như vậy.Chính vì những nét đặc trưng như vậy là Chả Tôm Thanh Hóa rất được nhiều người thích .Chả tôm cũng được xếp và danh sách những món ăn ngon đặc sản ở Thanh Hóa ( mảnh đất Xứ Thanh).
CÁCH LÀM CHẢ TÔM THAH HÓA NGON NHẤT.
*Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
-Tôm sú : 500g. Món chả tôm nguyên liệu quan trọng nhất chính là tôm tươi. Thanh Hóa gần biển nên tôm ở đây thường rất béo, dai và chắc thịt, vì thế mà món chả tôm được làm cũng ngon hơn hẳn những vùng khác. Để chọn được tôm ngon bạn nên đi chợ từ sớm, tôm phải là tôm còn sống, màu sáng, không bị thâm đen. Có thể thử bằng cách cầm tôm lên, nhấn thử phần thân tôm chắc, mẩy thì là tôm tươi.
-Thịt ba rọi ( ba chỉ ) : 300g. Miếng thịt chọn để làm chả tôm cũng cần phải chú ý có lẫn cả mỡ, phần mỡ nhiều hơn nạc để món ăn thêm dậy mùi, thơm ngon.
-Bánh phở : 200g. Bánh phở để gói chả tôm cũng cần chọn bánh dày và dai hơn bánh cuốn gỏi, để khi nướng hay chế biến nhân tôm không bị bục ra ngoài.
-Ruột gấc : 1 bát con. Các bạn có thể mua một quả gấc tươi nhỏ về tự nạo lấy phần ruột và hạt, hoặc có thể nhờ người bán hàng sơ chế hộ.
-Đu đủ : 1 quả nhỏ từ 100-200g dùng làm dưa góp. Nên chọn đu đủ hơi xanh nhưng cũng đừng quá non các bạn nhé sẽ bị chát và phần nhựa đu đủ non cũng rất độc.
-Cà rốt : 1 củ nhỏ
-Hành khô, tỏi khô, ớt
-Rau sống : xà lách, rau mùi, húng,…
-Gia vị : nước mắm, đường, muối, bột canh, dầu ăn, hạt tiêu, mì chính.
*Chi Tiết Cách Làm món Chả tôm Thanh Hóa Ngon nhất
Bước 1 :Tôm mua về các bạn rửa sơ qua với nước rồi ngâm với nước muối pha loãng từ 3-5 phút cho sạch đất, cát và bụi bẩn, đồng thời cũng để sơ chế qua tôm.
Sau đó các bạn vớt tôm ra, trần qua với nước sôi rồi cắt bỏ râu, đầu, vỏ tôm, chỉ giữ lại phần thịt tôm trắng bên trong. Và cũng đừng quên lấy chỉ đen ở dọc thân tôm nhé.
Bước 2 :Thịt ba chỉ rửa sạch, trần qua nước sôi, lọc bỏ bì và thái miếng nhỏ.Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu và đảo sơ qua thịt cho hơi xém cạnh là đượcBỏ thịt vào chung với phần tôm đã sơ chế ở trên.Cho ½ thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm vào hỗn hợp thịt và tôm, trộn đều và để riêng từ 5-7 phút cho ngấm vị
Bước 3 :Muốn làm chả tôm ngon thì khâu quan trọng nhất là giã tôm. Nhiều gia đình thường cho thịt và tôm vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp này với nhau.
Nhưng cách làm chuẩn nhất vẫn là giã bằng tay trong cối đá. Tuy có mất thời gian nhưng thành quả nhận được là phần thịt tôm trắng nõn quyện cùng phần thịt rọi đỏ tạo thành màu sắc vô cùng hấp dẫn. Thêm vào đó, việc giã chả bằng tay sẽ giữ lại một phần thịt chưa được giã nhuyễn, khi ăn sẽ tạo cảm giác có miếng thịt tôm bên trong, vô cùng thú vị.
Nếu bạn không có cối thì có thể sử dụng máy xay sinh tố, nhưng đừng nên xay kĩ quá nhé sẽ làm thịt bị nát.
Bước 4 :Gấc tươi ngâm với rượu nếp trắng từ 3-5 phút cho hơi bong lớp màng bên ngoài thì các bạn vớt ra, loại bỏ hạt, chỉ giữ lại phần thịt đỏ thôi nhé. Trộn ½ thìa cà phê đường cùng chút nước với gấc sau đó xay hoặc giã nhuyễn
Sau đó đổ gấc vào phần tôm và thịt đã xay, trộn đều cho hỗn hợp có màu đỏ đẹp mắt.
Bước 5 : Hành, tỏi, ớt bóc vỏ, băm nhuyễnCắt vụn 4-5 lá bánh phởBắc chảo lên bếp, bật lửa to, phi thơm hành, tỏi, ớt sau đó đổ phần thịt, tôm trộn với gấc cùng bánh phở vào xào cho thơm.
Lúc này các bạn cho thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu vào xào thơm đến khi thịt chín thì bắc ra ngoài.
Bước 6 : Phần nhân chả đã làm xong, bước tiếp theo bạn chỉ cần lấy bánh phở, dàn đều nhân lên trên sau đó cuộn đều tay cho chặt. Có thể đem nướng trực tiếp trên bếp than hoa hoặc kẹp vào vỉ tre, để nướng được nhiều hơn.
Khi miếng chả vàng ươm, bóng dầu, hơi cháy cạnh thì các bạn gắp ra đĩa, ăn kèm với nước chấm và rau sống và tận hưởng thành quả thật tuyệt vời thôi nào.
Nếu Đến Thanh Hóa Bạn muốn ăn món chả tôm thì nêm ăn nhà Bà Thật, TP Thanh hóa hoặc nhà thờ thanh hóa đấy là 2 cở sở nổi tiếng và ngon nhất ở thanh hóa
Ship hàng tận nơi nếu bạn có nhu cầu ăn Chả Tôm Thanh Hóa Liên Hệ : 0947494889
